Définition Le lait premier âge est un produit industriel destiné à remplacer le lait maternel dans les premiers mois de la vie de l’enfant. Il est utilisé quand la mère ne peut pas allaiter ou ne le souhaite pas. Historique Dans les années 1860 à 1870,...
I. Généralités : a. Définition La mayonnaise est une émulsion froide stable d’huile, de jaune d’œuf et de vinaigre, affinée par l’ajout de sel, de moutarde et d’épices. Elle appartient à la catégorie des condiments. b. Historique : L’origine de la mayonnaise...
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INTRODUCTION NUTELLA est une marque déposée par FERRERO qui donne son nom à une pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes créée dans les années 1940 dans le Piémont par cette société italienne . Une pâte à tartiner est un aliment de consistance pâteuse,...
I. HISTORIQUE 1. Origine L’origine du mot diététique vient du grec « diaita », genre de vie, art de vivre qu’on peut traduire par hygiène de vie en général et aussi du latin « diaeta », régime, régime alimentaire prescrit dans un but essentiellement thérapeutique....
Les nouvelles boissons Chez l’homme, le besoin en eau est un besoin vital puisque la diète hydrique maximale supportée par l’organisme est de 7 jours. En moyenne, nous perdons 2,5 à 3 L d’eau par jour ce qui nous oblige pour conserver notre poids et nos...
La nourriture pour les animaux domestiques Les aliments préparés pour Chiens et Chats Introduction : D’après l’étude FACCO / Sofres 2004, plus de 51 % des foyers français possèdent au moins un animal familier, un taux de possession qui reste globalement...
VINIFICATION EN ROUGE ET EN BLANC HISTORIQUE La transformation graduelle de la vigne sauvage en vigne cultivée s'est probablement réalisée à partir du septième millénaire avant l'ère chrétienne. La culture de la vigne s'épanouit pleinement sur les rives...
LES CONDIMENTS INTRODUCTION Condiments : substances ayant une odeur ou un goût prononcé, et qui sont utilisées pour relever la saveur des aliments. Sel Moutarde Cornichon Définition Sel Substance cristallisée, inodore et friable, au goût piquant et soluble...
LA VIANDE RESTRUCTUREE OU VIANDE SEPAREE MECANIQUEMENT I) DEFINITION D’après une conférence donné par Paul Ariès lors du salon BIO harmonie au parc des expositions de Montpellier le 25/11/2001, dit « on en mange tous les jours sans le savoir. Ne pas la...
Le Sushi Définition Ce que l’on appelle communément le sushi se présente sous forme d'une boule de riz aplatie sur laquelle on dépose un morceau de poisson cru. Historique Le principe du sushi est apparu il y a plus de quatre siècles, comme une méthode...
